A culinary experience
Planlagt økologisk menu med matchende vin
⎯⎯⎯
Tilbring en hyggelig aften sammen med os, hvor vi hylder den gode mad og vin. Når vi inviterer til gourmetaften, bliver det som da Spispænt startede: En planlagt menu ledsaget af vin til hver enkelt ret. Det bringer det bedste frem i både mad og vin.
Kokken byder velkommen
⎯⎯⎯
Gourmetaften hos Spispænt foregår i vores lokale i Knudlund lige syd for Silkeborg. Det er hyggelige rammer hvor mad, vin og selskab går op i en højere enhed.
Vi elsker at hygge om vores gæster, og den intime atmosfære giver anledning til en god snak om både mad og alt muligt andet.
Du behøver ikke være "madnørd" for at deltage. Nyder du god mad og et glas lækker vin, skal du ikke snyde dig selv for en gourmetaften sammen med os.
Vi annoncerer gourmetaftener her på hjemmesiden og på vores sociale medier. Du kan tilmelde dig begge steder, men der er et begrænset antal pladser.
Vi vælger et tema at sammensætte menuen efter fra gang til gang, og vi tager gerne imod forslag.
Gourmetaften Menu
17 april, 2025 - "PÅSKESPECIAL"
7 serveringer inkl. vinmenu
900,- for hele aftenen
18.00-23.00
⎯⎯⎯
Til at starte med
2 slags snacks ved velkomst
Til forret
Rimet laks med krydderier, nøddemayo, sukkersyltede ribs og sprød rug
Til mellemret
Andeleverparfait med chutney og smørstegt surdejsbrød med andeconfit
Til hovedret
Farseret og braiseret lammebryst med trøffel og timian. Hertil karamelliseret gulerodspure, trøffelsky og chips.
Til dessert
Chokoladetærte med saltkaramel. Hertil dblt. vaniljeiscreme og hindbær
Til slut
Små hjemmelavede chokolader til kaffen og avec
9. November, 2024 - "TYVSTART PÅ MORTENSAFTEN"
7 serveringer inkl. vinmenu
900,- for hele aftenen
18.00-23.00
⎯⎯⎯
Til at starte med
2 slags snacks ved velkomst
Til forret
Terrine på confiteret andelår og foie gras. Terrinen er smagt til med cognac, madagascarpeber og estragon. Hertil nøddemayo, syltede bær og bitre salater
Til mellemret
Stegt kuller med hvidvinssauce og efterårsurter
Til hovedret
Rosa stegt andebryst med fattigmandsasparges, karamelliseret gulerodspuré og mild trøffelsky
Til dessert
Chokolade - saltkaramel - hindbær - romiscreme
Til slut
Små hjemmelavede chokolader til kaffen og avec
5. Oktober, 2024
7 serveringer inkl. vinmenu
900,- for hele aftenen
18.00-23.00
⎯⎯⎯
Til at starte med
2 slags snacks ved velkomst
Til forret
Jomfruhummerbisque med ceviche af kulmule, syltede svampe, stegt kål og hvidløgsolie
Til mellemret
Lynstegt tun med avokadocreme, sød soya dressing og urtesalat
Til hovedret
Gris på 2 måder. Stegt og røget mørbrad og braiseret bryst. Hertil Noille Pras sauce, græskarpuré, broccolini, rysteribs og chips
Til dessert
Lun og sticky chokolade dessert med solbær sorbet, vaniljesauce og knas
Til slut
Små hjemmelavede chokolader til kaffen og avec
17. Maj, 2024
7 serveringer inkl. vinmenu
900,- for hele aftenen
18.00-23.00
⎯⎯⎯
Til forret
Smørdampede hvide asparges med sauce hollandaise, urter og rugbrødscrumble
Til mellemret
Terrine på and som confiteret og som farseret med grov sennep og estragon. Hertil tatarsauce, bitre salater og surdejsbrød
Til hovedret
Menierere stegt lange med syrlige kartofler, beurre blanc, grønne asparges og chips
Til dessert
Rabarbertærte med cremefraice-iscreme, lun saltkaramelsauce og blomster
8. Marts, 2024
7 serveringer inkl. vinmenu
900,- for hele aftenen
18.00-23.00
⎯⎯⎯
Til at starte med
2 slags snacks ved velkomst
Til forret
Dildwaffel med stenbiderrogn, pisket creme fraiche 38%, dild, rødløg og purløg
Til mellemret
Tærteskal med hummer og hvid fisk, tusind øers dressing, små salater og tomat
Til hovedret
Dansk oksemørbrad fra "Gastro kalv" (2 hjerter i dyrevelfærdsmærkning), med stegt skorzonerrod vendt med timian. Hertil karamelliseret gulerodspuré og sprøde chips
Til dessert
Kaffekage med karamel-cremeux og passinsfrugtssorbet på sprød kiks
Til slut
Små hjemmelavede chokolader til kaffen og avec
